ミシュランガイドブック東京版

ミシュランガイドブックの東京版が話題になっている。しかし、それが東京の最高の料理を網羅しているかというと疑問だ。

そもそも、最高のもてなしをするという高級料亭は、今でも一見さんお断りのところが多い。つまり、そのような場所にはミシュランの調査員ごときは入れない。結局、金さえ払えば誰でも入れる格式の低い店だけが対象になっているのだ。

要は、本家のガイドブックとは違って、東京版は観光客向きの店を紹介したツアーガイドブックだと割り切ればよいのだろう。つまり、本家版とはガイドブックとしての格式が違うのだ。そう考えれば、店の費用負担での取材を申し入れたという話も頷ける。

今やミシュランといえど、そのような安直な商売もしなければ立ちゆかない時代なのだ。